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煎饼加盟,特色煎饼赚钱快!鑫美味食客煎饼加盟
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鑫美味食客煎饼技术培训/山东煎饼介绍

煎饼为饼食之一种,一般面和成稠汁,鏊摊而成,故名。以山东等地煎饼有名。其原料可用麦、豆、高粱、玉米等面粉。

卷煎饼,盛行于元代,它是由古代“探春X”又称“春X”(即春卷的前身)易名而来。这在元明时期的《家居必用事类全集》、《易牙遗意》、和《饮馔服食笺》等古籍中均有记载。由于羊肉为元时蒙古族统治者的喜爱食品,故其“卷煎饼”的馅心以羊肉和羊脂为主,并佐以葱和笋干,用“浮油”炸制而成。这种“卷煎饼”与今之春卷无多大区别。然后,其“卷煎饼”之名,终未为人们所接受,最后仍以“春X”的称谓流传下来。
卷煎饼的制法,明清已改用猪肉、猪脂或鸡肉作馅料。如《饮馔服食》记载:“饼与薄饼同,馅用猪肉二斤,猪脂一斤,或鸡肉亦可。大概如馒头馅,须多用葱白或笋干之类,装在饼内卷作一条,两头以面糊粘住,浮油煎令红焦色。或只X熟,五辣醋供。素馅同法。”可谓荤素兼备,点肴并用。
清代以后,“卷煎饼”一词的称谓虽不存在,但这种实为“春卷”的中国传统节令美食,每在初春时期,不仅为国人所喜食,而且也倍受国外人士的欢迎。

公司名称:北京食界风尚国际餐饮管理有限责任公司

联系人:张卓然

地址:北京市大兴区旧宫工业区北东区甲八号


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